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五花肉太贵别再红烧了,和土豆一起炒,香辣粉糯入口即化特下饭!

时间:2019-10-07 14:44    作者:     点击:

原标题:五花肉太贵别再红烧了,和土豆一起炒,香辣粉糯入口即化特下饭!

最近猪肉的价格比以往高上许多,据说每天都会上涨1-2块钱,确实疯狂了些,大家或多、或少都会买上一些,只是再也不能向往常一样无所顾忌的,对普通家庭来说,至少会比以往收敛一些。

某些好吃的家常菜,如果缺了猪肉,就再也烧不出原来的哪种味道了,比如传统的五花肉炒土豆片就是这样,可见它们在我们日常生活中,扮演着多么重要的角色啊!想必大家希望这种“苦”日子尽早结束吧,重新恢复到以前大口吃肉、大口喝酒的好时光!

众所周知,土豆是一种淀粉含量极高的粮食作物,如果是凉拌或者清炒的话,不仅需要把它们提前放入热水中焯水,而且煮熟后,还再放入冷水中焯凉,这两个步骤环环相扣,缺一不可,否则就会失去清脆爽口的口感,用它来炒肉片吃,做法就会有所不同,其中过冷水的环节,不仅没有必要,反而会起到画蛇添足作用,大家要寻找的是那种粉糯入口即化的感觉!

食材配料:五花肉、土豆、食用油、葱、大蒜、生抽、蚝油、青椒、盐、鸡精、老干妈。

制作过程:

首先,准备2-3粒新鲜的土豆,将它削皮洗净后,再将对半切开后,再把它们切成薄片,厚度控制在3毫米以内为宜,全部切好后,装入盘中备用。

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起锅烧水,待水完全烧开后,再把切好的土豆片倒入锅中,开大火煮30秒立即捞出,不必用冷水冲凉,控干水分后,再次装入盘中备用。

重新起锅,锅中不放油,把里头的水分烧干后,再把提前切好五花肉片倒入进去,开中小火把多余的油脂煸出来后,再放入少许的葱蒜末,炒出香味后,再加入适量的生抽、蚝油,直到把料汁炒至黏稠状态为止。

然后,再把提前焯好的土豆片倒入锅中,再转大火快速翻炒1-2分钟,直到把它们炒至完全上色为止,最后,再加入少许的盐、鸡精调味。

喜欢吃辣点的朋友,可以酌情添入适量的青椒块,以及1勺的老干妈,依旧用大火快速颠炒,直到把辣椒炒至断生为止,即可出锅装盘,五花肉炒土豆片制作完成,口味香辣味美,土豆粉糯适口,极其下饭的一道家常美味,做法极其的简单,不知道大家学会了没有?

温馨提示:

土豆煮熟后,不用再放入冷水中过凉,否则吃起来就没有哪种粉粉糯糯的感觉,反而会变得特别的清脆,两种口感各有喜好,请大家根据个人情况来决定。

不喜欢老干妈的朋友,可以选择8-10粒的豆豉来替代,同时,再加入少量的红油,这样炒出来的味道,就会非常贴近上头的做法。

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