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做丝瓜炒鸡蛋,试试这做法,增加1步,丝瓜不变黑,下饭强几倍

时间:2019-11-19 05:20    作者:     点击:

原标题:做丝瓜炒鸡蛋,试试这做法,添加1步,丝瓜不变黑,下饭强几倍

丝瓜炒鸡蛋是一道我们都爱吃的家常菜,也是丝瓜的最佳做法之一,丝瓜的清甜和鸡蛋鲜香完美交融,让这道菜十分的可口下饭,但很多人炒丝瓜的时分,丝瓜会常常炒的比较黑,或许不是太入味,尤其是秋冬时节丝瓜比较“硬”的时分状况愈加显着。

这首要是因为丝瓜水分多,表皮也很简单氧化形成的,所以做炒丝瓜的时分,要添加1步,尽量先用盐处理一下,避免表层氧化,也能让丝瓜细微脱水更简单入味,共享一道丝瓜炒鸡蛋,秋冬时节,特意参加了一些辣椒来添加风味,做出来的丝瓜炒蛋滋味更浓郁,更香,吃起来也愈加的下饭,做法如下:

丝瓜炒鸡蛋

所用食材:丝瓜一根,红、绿线椒各5根,鸡蛋2个;大蒜3瓣、小葱1根,蚝油2勺,糖半勺、胡椒粉半勺、盐适量。

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第一步:丝瓜切成小的滚刀块,撒上一层盐抓匀,静置腌制10分钟让其略微出水。线椒切成圈,2个鸡蛋加盐打散备用。

第二步:锅中烧水,参加半勺盐,水开今后将切好的线椒倒入锅中焯水2分钟,捞出控水,这一步能够去除辣椒籽和大部分的辣味,也会削减烹饪时刻。

第三步:将焯过水的辣椒和鸡蛋液混合,炒锅内放多一些的油,烧至7层热后倒入锅中将鸡蛋炒熟成大块盛出备用。

第四步:锅内剩余的油从头加热,放入蒜末和小葱碎爆香,腌过的丝瓜抓一下水,倒入锅中中火翻炒3分钟。

第五步:锅中参加2勺蚝油,持续翻炒1分钟入味。

第六步:将炒好的鸡蛋倒入锅中,参加半碗水,盖上锅盖焖煮3分钟。

第七步:汤汁收的差不多的时分,参加半勺糖,半勺胡椒粉,适量的盐翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘味美鲜香的丝瓜炒鸡蛋就做好了。

——老井说——

丝瓜炒鸡蛋必需要加一些水略微焖煮一下,才能让丝瓜入味鲜香,腌制过的丝瓜并不“吃油”,炒的时分用炒鸡蛋剩余的油就行了,炒鸡蛋必需要大火宽油炒出来的才疏松好吃。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是贩子寻食记,与国际交手多年,仍然光荣仍旧,兴致盎然!喜爱专心吃喝玩乐贩子小事,每日更新菜谱和美食趣闻,重视我,和你一同共享这个国际。

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