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做好腰花的关键竟是这个!厨房必备刀工秘技大公开

时间:2019-09-04 14:31    作者:     点击:

原标题:做好腰花的关键竟是这个!厨房必备刀工秘技大公开

做好炒腰花

关键在于“切”

那么,

将腰花切得又快又好的方法

是什么呢?

快来学大厨多年经验的要点吧!

刀工秘诀

1.45°斜着下刀,每一刀切下去都要保持这个角度。每一刀不要切到底,避免切断腰花

2.不要锯,到不能来回推拉,这样很容易就切断猪腰。

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3.一刀推出去,推到的时候要推完整,刀身向前,正扇刀锋要推到完全和主要分离,这一刀推得才算完整。

4.五刀一断,每切五刀就要切断,这样子主要就能成条。

记牢这几步,

切腰花就再也难不倒您啦!

赶快试一试吧!

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